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中華職棒聯盟9日公布官辦熱身賽的賽程,將分別在澄清湖、斗六、台中洲際等三地舉行,北部沒有安排賽事。
中華聯盟9日公布的熱身賽賽程,14日晚6時35分統一獅對中信兄弟(澄清湖),15日晚6時35分富邦悍將對Lamigo桃猿(澄清湖),16日晚6時35分Lamigo桃猿對中信兄弟(澄清湖)、富邦悍將對統一獅(斗六),17日晚6時35分中信兄弟對富邦悍將(澄清湖)、Lamigo桃猿對統一獅(斗六),18日晚5時統一獅對富邦悍將(斗六)、中信兄弟對Lamigo桃猿(台中洲際),19日中午12時統一獅對Lamigo桃猿(台中洲際)、晚6時富邦悍將對中信兄弟(台中洲際),20日晚6時35分中信兄弟對統一獅(台中洲際),21日晚6時35分Lamigo桃猿對富邦悍將(台中洲際)。
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經過不斷測試,加上繼米格爾.馬貝利(Mikkel maarbjerg)之後,同樣來自北歐的主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)設計的菜式,也都經餐廳廚藝團隊練就上手,位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳,走過先期只賣晚餐的試營運期後,自本周起開始正式供應午晚餐,中午套餐980元起,晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇,今年情人節想吃有別傳統的情人大餐,〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾.馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星,2005年更得到2星肯定,當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊.寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚,他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本,並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問,不僅餐廳菜餚更添「星味」,食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。
北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷,北歐餐飲(Nordic C uisine)近年在國際餐飲界也因丹沒錢如何創業麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。
只是,「北歐料理」不是「北歐菜」,在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少,因此主打北歐料理的〈HYG〉,不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗,藉由兩位星廚的演繹詮釋,國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓,所以〈HYG〉的開幕,實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。
從米格爾、馬貝利和尼可萊.寇克兩位北歐名廚為〈HYG〉設計的菜餚中,以及與他們訪談後,可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵:
1.崇尚大自然,力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物,以免破壞食物的本質。
2.Fresh & Green,食材要新鮮且當令,且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。
3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味,味道鮮美爽口,口感輕盈,吃起來沒沉重負擔。
4.承襲北歐人昔日保存食物傳統,有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理,深具健康概念。
5.北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富,北歐人創業貸款代辦不僅嗜食海鮮,北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮,〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。
6.菜色呈盤寫意自然且從容,不似高檔法菜的呈盤重視規矩方圓與「工整格律」,或是複雜的組織結構,但卻又非隨意拼湊,輕鬆中有優雅,看新北汽車借錢免留車以簡約、實內蘊豐富層次。
以料理干貝為例,尼可萊.寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬,然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味,香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。
〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉,是將新鮮鮭魚醃漬隔夜,再炙燒後煙燻,故有淡淡煙燻焦香味,提味的甜菜奶油和全麥芥末,過去在台灣罕見,而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜,這一招也讓我開了眼界。
〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配,提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上,鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口,比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。
〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食,廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁,高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥,成菜後宛如綠色燉飯,入口方吃出是薏仁,且維持了Aldente的彈牙口感,實是高明。
INDEX
HYG北歐料理餐廳
地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei)
電話:02-27120877
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旺報【陳建瑜】
歐巴馬時代所建立的中美建設性關係,因川普對「一中政策」的質疑而陷入谷底。即使川普身邊策士對中國再多強硬,但管控雙方衝突亦是重要課題,不論是雙方幕僚通話接觸,甚至是中美領導人透過信函傳達訊息,明顯可見中美邊接觸,邊探底的意圖存在。
川普在貿易、軍事、外交等人事任命上,多任用對中國強硬態度的幕僚,讓2017房屋貸款率利最低銀行外界擔憂中美關係可能陷入僵局。不過,從中國外交國務委員楊潔篪3日與美國國家安全顧問弗林通話,到日前大陸外長王毅赴澳洲訪問時,強調中美衝突不會有贏家等話語,甚至川普駙馬爺庫許納與中國駐美大使崔天凱的私下會面,都凸顯中美正管控彼此衝突。
在川普仍維持其高度不確定的作風,不按慣例在農曆春節祝賀中國和潤車貸利息,在與眾多國家領袖通話中,也未見習近平,讓外界再度擔憂中美關係惡化;然而,川普總是不按牌理出牌,元宵節前夕,藉機向中國祝賀外,也透露願意與習近平合作,發展建設性關係。除幕僚管控衝突外,領導人也適時緩和氣氛、維持溝通。
中美間的一來一往,就如「跳探戈」,每一步都跳得謹慎,一個閃失,都有可能踩到對方痛處,而這一前一後的步伐中,雙方正小心翼翼的不斷試探,也避免跌倒,但對外界而新北市平溪區身分證借錢言,其實最想知道這舞到底還要跳多久、跳多遠。
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